In diesem Jahr begehen wir ein besonderes Jubiläum: Gemeinsam mit unserem Partner Dynamic Professional starten wir bereits in die 15. Euro-Toques Challenge. Seit der ersten Austragung im Jahr 2019 in Berlin hat sich dieser Wettbewerb stetig weiterentwickelt – eine Erfolgsgeschichte, die wir damals gemeinsam mit Günther Boßhammer von Dynamic Professional ins Leben gerufen haben.

Besonders freuen wir uns darüber, mit dem Wettbewerb nun bereits zum dritten Mal in Viechtach zu Gast sein zu dürfen.

Ein solches Projekt lässt sich nur mit starken Partnern an der Seite realisieren. Daher möchten wir uns an dieser Stelle ausdrücklich bei Dynamic Professional, dem Service Bund – Troiber, der Rungis Express GmbH, iSi, Theo – Essigbrauer sowie FriesenKrone für die großartige Unterstützung bedanken.

1. Platz

Jonas Lenz
Hotel Jagdhof
Röhrnbach

Selleriesuppe
Mit Kräuteröl + Croutons

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Gegrillter Tofu mit Tomaten + Hummus
(Vegan)

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Gebeizter Mati / Theo-Essig-Sud / Schnittlauch / Apfel

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Lammrücken
Nussbutter Espuma
Petersilie Chip

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Maispoularden Brust / Risotto

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Vegane Schokomoussenocke mit Orangen + Limetten
Geröstete Bio-Kakaonibs

2. Platz

Verena Stein
Hotel & Chalets Sterr
Viechtach

Erbsensuppe / Selleriestroh

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Tofu / Tomatensalat / Hummus
(Vegan)

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Matjestatar / Tramezzini / Zitrusöl

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Lammrücken Kräuterkruste
Rosmarin-Jus / Kartoffelespuma

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Chickenpraline / gepickelte Gurke

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Topfen- Tonka-Mus / Apfelperlen

3. Platz

Katja Greipl
Landgasthof Euler
Neuschönau

Selleriekremsuppe

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Tofu / Balsamico / Selleriepüree
(Vegan)

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Gurkenröllchen / Tramezzini

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Lammrückensteak / Erbsenpüree

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Maispoularde / Risotto / Karottenchips

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Schokomus / Espumasahne

4. Platz

David Krizko
Wellnesshotel St. Gunther
Rinchnach

Knollensellerie-Apfel Püreesuppe

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Gebratene Tofustreifen auf Rahmgemüse
(Vegan)

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Matjes Filet auf Rahm-Limetten Taglerini

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Duo vom Lammrücken
(am stück gebraten , Lammpraline mit orangen Gelee)
auf Rosmarin Lammsoße

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Maispoularden Brust auf Paprika Peperonata
mit Parmesan Chip

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Quarkbällchen mit Tonkabohnen-Creme Füllung

4. Platz

Jeremy Kölbl
Wellnesshotel Bodenmaiser Hof
Bodenmais

Apfel Ingwer Smoothie
Ingwer Espuma

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Crostini
Erbsen creme, Gebratener Tofu
(Vegan)

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Friesenkrone Matjes
Limetten-Dill gel, Theo-Essig, Kresse

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Lammrücken dreierlei blanchierte Karotten
(gelb, lila, orange)

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Maispoularden Roulade
Staudensellerie, rote Zwiebeln, Orangen,
Rotwein Schalotten

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Schoko Crumble / Rosmarin Sorbet, Minzblatt

4. Platz

Leopold Geiger-Pauli
Naturhotel Rebling
Bernried

Sellerie-Pastinaken-Suppe
Parmesanchip

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Gebratener Tofu
Gurke / Essig / Birne
(Vegan)

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Matjes
Apfel-Dill-Mousse

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Rosa gebratener Lammrücken
Parmesan-Espuma / Paprika Sugo / Weißer Pfeffer

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Maispoularden
Dreierlei Karotten-Püree

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Schokoladen-Mousse
Geröstete Bio-Kakaonibs / Orangen-Vanille Ragout